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来源:国外网站推荐 收录时间:2019-04-09

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现代主义菜肴(Modernist Cuisine)是一本集合了厨师和科学家共同研究的成果,厨师和科学家在这里一起工作,研究烹饪背后的科学道理,他们还把研究成果写成了一套6本共2400页的书,可以说是科学烹饪的集合体。

ModernistCuisine

《现代烹饪》由美国的高智实验室(Intellectual Ventures Lab)出版,如果你想要最科学的饮食不妨看看这本书,该团队成员包括科学家和厨师组成,他们使用最先进的是悲如离心机、旋转蒸发器、冷冻干燥机、激光切割机、高压灭菌器等等,通过大量的实验研究来告诉你如何让食物变得更好吃,更健康。

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